Đậu hũ

•  Đậu tương ngâm trong nước lạnh cho nở từ 4-6 giờ (mùa hè) và từ 6-8 giờ (mùa đông).
•  Đãi sạch vỏ rồi dùng tay bóp đậu với nước để ra bớt bọt, xả nhiều lần.
•  Dùng máy xay xay nhuyễn đậu cùng 1,5-1,7 lít nước rồi lọc qua vải dày.
•  Bắc lên bếp vừa nấu vừa khuấy đến khi nước đầu bắt đầu sôi bùng thì vặn nhỏ lửa, mở nắp nồi nấu sôi liu riu khoảng 10-15 phút nữa.
•  Hớt bọt.
•  Hoà tan nước cốt 1,5 trái chanh, 0,5 muỗng cà-phê muối và 10ml nước lọc làm men.
•  Đổ nhanh nước đậu vào nước men và khuấy khoảng 10 vòng cho sữa kết tủa hết đến khi nước trong là được.
•  Cho vải lọc vào khuôn, vớt sữa kết tủa cho vào khuôn, gập một mặt vải lọc vào rồi ép nhẹ cho nước ra từ từ, sau đó dùng vật nặng nén khoảng 10 phút để nước ra hết là được.

Mong các bạn thành công với món đậu hũ.